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Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) gibt hier jedoch Entwarnung: Da PTFE reaktionsträge ist, verdaut unser Körper die verschluckten Teilchen nicht, sondern scheidet sie unverändert wieder aus. Es ist deshalb von keiner Gesundheitsgefahr auszugehen.
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Eine beschichtete Pfanne kann unterschiedliche Arten einer Beschichtung haben. So ist eine Keramikbeschichtung im Vergleich zu Teflon sehr kratzfest und umweltfreundlich. Außerdem hat sie eine höhere Hitzebeständigkeit.
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Sie eignen sich auch gut zum scharfen Anbraten. Die Antihaft-Beschichtung aus Keramik verträgt allerdings kein kalt gepresstes Olivenöl, weil durch die darin enthaltenen Teerharze die Beschichtung verkleben kann. Im ungünstigsten Fall ist die Pfanne schon nach einmaligem Braten mit kalt gepresstem Olivenöl kaputt.
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Weichen Sie dazu die Pfanne mit heißem Wasser und einem Geschirrspültab oder Waschmittel ein. Lassen Sie die Mischung einwirken und schrubben Sie die Pfanne danach gründlich mit einer Bürste oder einem festen Schwamm.
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Abkochen von Wasser ist das Erhitzen auf den Siedepunkt, um Keime und Mikroorganismen, also Bakterien, Pilze, Algen und andere abzutöten.
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Bis zu einer Temperatur von 260°C ist der Kunststoff beständig, kann also langfristig bei dieser Temperatur verwendet werden. Ab 360°C zersetzt sich Teflon und setzt dabei giftige und krebserregende Stoffe frei. Einatmen dieser Dämpfe kann akut zu grippeähnlichen Symptomen führen – dem so genannten Teflonfieber.
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Zu einem Gesundheitsrisiko kann PTFE als Antihaftbeschichtung von Koch-, Back- und Bratgeschirr werden, wenn das Geschirr ungefüllt verwendet wird und die Beschichtung überhitzt; dann entwickelt PTFE bei über 360 °C giftige Dämpfe.
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Dazu kochen Sie die Pfanne mit etwas Backpulver oder Natron und Wasser aus und lassen das Ganze über Nacht einwirken. Am nächsten Tag schütten Sie den Inhalt weg und reinigen die Pfanne mit einem weichen Tuch.
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Kochgeschirr mit Antihaftbeschichtung lässt sich kinderleicht reinigen. Heißes Wasser, Spülmittel und ein Mikrofasertuch reichen für eine gründliche Reinigung in aller Regel aus.
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REINIGUNG VON ANGEBRANNTEN TÖPFEN ODER PFANNEN AUS EDELSTAHL MIT NATRON
- Natron mit etwas Wasser zu einer Paste verrühren.
- Alles einige Minuten kochen lassen.
- Wieder abkühlen lassen.
- Die Ablagerungen mit einem Schwamm oder einer nicht abrasiv wirkenden Bürste entfernen.