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Wo ist Quecksilber im Alltag?

Auch in Nahrungsmitteln, insbesondere in größeren Fischen, können Spuren von Quecksilber enthalten sein. So gelten zum Beispiel für beliebte Speisefische wie Aal, Hecht, Heilbutt, Thunfisch oder Barsch Quecksilber-Grenzwerte von 1 mg/kg (laut Schadstoff-Höchstmengenverordnung SHmV).

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Die Belastung von Meeresfrüchten mit Quecksilber ist sehr gering. Die Durchschnittswerte für Zander, Kabeljau, Makrele, Sardellen, Scholle, Goldbrasse, Heilbutt und Wolfsbarsch liegen zwischen 45 und 100 g/kg.

In welchen Lebensmittel kommt Quecksilber vor?

Besonders hohe Methyl-Quecksilbergehalte weisen langlebige Raubfische wie Heilbutt, Schwert- oder Thunfisch auf. Auch andere Lebensmittel wie Getreide, Gemüse oder Fleisch tragen zur Gesamtbelastung mit Quecksilber bei.

Wie gelangt Quecksilber in die Nahrung?

Quecksilber wird mit der Nahrung (Verzehr von Fischen und Meerestieren) ganz überwiegend in Form von organischen Quecksilberverbindungen ( z. B. Methyl-Quecksilber) in den Körper aufgenommen.

Was macht Quecksilber im Körper?

Methylquecksilber, das zum Beispiel durch Fischverzehr aufgenommen wird, kann das zentrale Nervensystem insbesondere von ungeborenen Kindern schädigen. Aber auch anorganisches und metallisches Quecksilber kann vom Organismus (meist durch Inhalation) aufgenommen werden und Nerven- und Nierenschäden hervorrufen.

Wie bekomme ich Quecksilber aus dem Körper?

Zink – zur sanften Ausleitung von Quecksilber

Zur Aktivierung der körpereigenen Entgiftung reicht oft schon eine zusätzliche Versorgung des Körpers mit Selen und Zink. So kommt es ganz schonend zu einer schnellere, Ausleitung des angesammelten Schwermetalls.

Langlebige Raubfische wie Schwertfisch oder Thunfisch haben hohe Quecksilberwerte. Getreide, Gemüse und Fleisch sind einige der Lebensmittel, die zur Quecksilberbelastung beitragen.

Hat Lachs viel Quecksilber?

In Lachs finden sich auch geringe Mengen an Pestiziden und Schwermetallen wie Quecksilber, Blei und Cadmium. Die Werte liegen aber weit unter den gesetzlichen Höchstmengen.

Woher kommt zu hoher Quecksilbergehalt im Körper?

Das Quecksilber gelangt über verunreinigte Industrieabwässer in die Tiere. Besonders belastet sind Raubfische wie Haie, Schwertfische und Thunfische sowie alte Fische.

Ist in Fisch Quecksilber?

Ältere Fische weisen in der Regel höhere Quecksilber-Gehalte auf als jüngere, größere Fische höhere Gehalte als kleine und Raubfische höhere Gehalte als Pflanzenfresser. Insbesondere bei Schwertfisch und bestimmten Hai-Arten werden häufig Quecksilber-Gehalte über 1 mg/kg nachgewiesen.

Wo lagert sich Quecksilber im Körper ab?

Chronische Quecksilbervergiftung

Das passiert zum Beispiel über die Ernährung. Im Körper wird das Schwermetall unter anderem im Nervensystem, in der Niere und der Leber gespeichert. Gesundheitliche Beschwerden treten aber erst dann auf, wenn der Grenzwert für Quecksilber im Körper schon überschritten ist.

Welche Lebensmittel sind am meisten mit Schwermetallen belastet?

Sehr hohe Cadmiumwerte werden häufig in Innereien, Meeresfrüchten, Algen (Vorsicht bei Nahrungsergänzungsmitteln), Ölsaaten (wie Mohn, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Sesam), bestimmten Pilzsorten und Bitterschokolade gemessen.

By Hazard